/ Fest&Kalas / Nadjabakar / Recept /

#nadjabakar


 
 
Jag tycker det är så kul att få testa nya recept på kakor, speciellt vackra sådana.
Därför passade det ju bra att ha en anledning att få baka i helgen, när familjen kom hit på kalas.
 
Denna gång gjorde jag en tårta av marrängsmörkräm med cheesecake, hallon och vaniljkräm som tårtfyllning.
Den blev supergod, så tänkte dela med mig av receptet här så att man har till andra gånger.
Cheesecakefyllningen rekommenderar jag varmt att testa i andra bakverk också, för den var så god!
 
 
Kakan gjordes i en rund form på 24 cm och räcker till ca 20-25 personer.
 
 
Botten:
6 ägg
3 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
 
- Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjölblandningen lite i taget.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter, tills kakan känns fast i mitten.
- Låt svalna, ta sen ut ur formen och dela i 3-4 delar. Jag delade kakan till 4 tårtbottnar.
 
 
Cheesecakefyllning: [originalrecept hittas här!]
200 g hallon
2 gelatinblad
0,5-0,75 dl vatten
200 g philadelphia ost
2 dl grädde
1 dl florsocker
 
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
- Koka upp hallon och vatten. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner de urkramade gelatinbladen.
- Låt svalna och rör ner philadelphiaosten.
- Låt kallna i kyl i ca 4 h.
- Vispa upp grädden och blanda försiktigt med hallonblandningen.
- Sikta florsockret och rör försiktigt runt tills allt blandat sig.


Vaniljkräm:
Köp en färdig pås-blandning som du hittar i butiken, det gjorde jag! 😉

 
Jag fyllde kakan redan kvällen innan, så att den säkert inte skulle bli torr. Tårtbottnarna dränkte jag i ca 2 dl apelsinjuice och sen varvade jag bara de olika fyllningarna. I ett av lagren la jag också hallonsylt för att få kakan lite syrligare. När kakan var klart spacklade jag den med vaniljkrämen som lämnat över, så att den skulle bli jämnare och vitare nästa dag när marrängsmörkrämen skulle ovanpå kakan.
 
 
Marrängsmörkräm: [originalrecept hittas här]
5 ägg
250 g socker
250 g osaltat smör (inte margarin, det är för löst i koncistensen!)
 
- Skär upp smöret i små kuber och låt bli rumstempererat.
- Lägg äggvitor och socker i en metall/glas bunke och rör om. Ställ bunken över ett vattenbad. Se till att vattnet i kastrullen inte nuddar undersidan av kärlet som du har ägg-/sockerblandingen i. Värm på tills alla sockerkristaller har smält. Rör om då och då. Du kollar enkelt om alla sockerkristaller har smält genom att doppa en sked i marängen och sedan känna efter med fingertopparna om alla sockerkristaller är borta.
-När alla sockerkristaller har smält är det dags att vispa upp marängen. Börja på lägsta hastighet, öka sedan till medel efter någon minut. Efter ytterligare någon minut kan du sätta på max på elvispen. Nu skall marängen vispas till den svalnar och blir fingervarm. Genom att vi låter marängen och smöret ha nästan samma temperatur minskar vi risken för att marängsmörkrämen skär sig när vi lägger i smöret. Det kan ta 10-15 minuter att få ned temperaturen på marängen. Du känner lätt på utsidan av bunken hur varm marängen är. Fortsätt vispa tills den känns fingervarm.
-När marängen har svalnat är det dags att tillsätta smöret. Lägg i en kub i taget medan du vispar på låg/medel hastighet och låt den inkorporeras helt innan du lägger i nästa.
- Nu är krämen klar och du kan färgsätta den med valfri färg. Jag använde mig av röd färggelé som jag färgade 2 fjärdedelar av krämen med. 1 del svagare rosa och 1 del starkare mot det röda hållet.
(Med de här måtten blev det så pass mycket marrängsmörkräm att det slapp över en del. Den delen fryste jag ner då jag läste att det går bra att spara på den till nya bakverk som t.ex. cupcakesfrosting. Får se sen när jag tar fram den hur den är då!)
 
 
När jag dekorerade med krämen spacklade jag först hela tårtan med den vita krämen, tjockt ovanpå och tunnare på sidorna. Sen spritsade jag dit den ljusrosa delen på mitten och spacklade ut den. Sist spritsade jag den mörkrosa krämen längst ner och spacklade ut den. Ovanpå tårtan dekorerade jag med frystorkade hallon.
 
 
 
 
/ Nadjabakar / Recept /

Sockerfria "muffins"


 
 
De senaste veckorna har ju hallon varit något av en favorit här hemma. Ju syrligare desto bättre, men helst ska det blandas ihop med något riktigt sött (som frusna hallon blandande med kinuskisås - nam!)... Fast man kan ju inte äta sött hela tiden, så att ha något substitut kan ju vara bra när suget faller på.
 
 
De flesta är väl i dagsläget bekanta med bananplättar? Här hemma brukar jag ha grundreceptet 1 banan + 2 ägg, och sen tillsätter jag resten "efter behag". Oftast blir det lite havregryn, kokosflingor, proteinpulver, mjöl, kokosolja eller vad jag nu råkar ha i skåpen. Några måttenheter använder jag mig sällan av, och ett recept ser sällan likadant ut två gånger.
 
Hur som helst, det jag skulle säga var att ifall man tillsätter 1-2 tsk bakpulver i den där bananplätt-smeten så kan man göra "muffins". Under de senaste veckorna har jag hunnit göra de här muffinsen två gånger. De smakar helt okej, tänk er bananplättar i muffinsformat. När jag satt till bär har man heller inte behövt vara orolig att det ska bli för torrt när man inte tillsätter smör i smeten. Och så blir det ju sockerfritt (bortsett från den söta bananen då).
 
 

Ingredienser till 8 "muffins":
1 banan, 2 ägg, kokoslingor, mjöl/havregryn (0,5-1 dl), ett krossat fruset hallon per muffins, kokosolja (ca 1msk), bakpulver (2 tsk).
Mixa allt utom hallonen, häll över i muffinsformar och in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter, eller tills de ser färdiga ut!

 
 
/ Allt och inget / Nadjabakar /

Jullov


 
Äntligen får vi pusta ut, och framför oss väntar en lite längre julledighet. Det ska bli så skönt!
 
Idag kommer vi packa ner alla julklappar, ta med oss katten och bila iväg norrut för att fira julen tillsammans med släkt och vänner.
Det kommer att bli så skönt! Att vi dessutom inte behöver bila runt riktigt lika mycket på själva julafton känns också guld värt.
Men innan vi kan sätta oss i bilen, ska några paket slås in, lägenheten behöver skuras upp efter gårdagens limppabak och så tror jag nog att vi själva också vill färscha upp oss.
 
Någon julstress har jag faktist inte haft denna månad, men lite less är jag att Matts julklapp ännu är på vift någonstans med postförsändelserna och att kameran jag beställde i mitten av månaden inte hann fram till julafton. Men nog blir det ju jul för det!
 
 
 
 
 
 
Årets tratiditonella brödbak resulterade i 4 stora limppor.
Jag är så glad åt att jag hann få tag i farmors recept så länge hon ännu hade det i sitt huvud.